Im Bauernladen unseres Vertrauens ist derzeit immer sehr viel los. Wen wundert’s? Es ist ja gerade Spargelzeit. Am Anfang der Saison ist die Nachfrage so hoch, dass die Öffnungszeiten von 7 Uhr bis „Spargel ausverkauft“ sind. 😉 Die Spargelfelder befinden sich direkt hinter dem Laden – frischer geht’s also nicht. Der letzte Bund vom grünen Spargel wurde leider quasi vor unserer Nase verkauft, also haben wir wieder den weißen Spargel mitgenommen.

In den vergangenen Wochen hatten wir schon den klassischen Spargel mit selbst gemachter Sauce Hollandaise, Spargelrisotto, Spargelsalat und heute gab es Bandnudeln mit Spargel und Räucherlachs. Yummy!

Das Rezept für die Spargelnudeln gibt’s hier…  Weiterlesen „Bandnudeln mit Spargel und Räucherlachs“ →

Zwei neue Rezepte haben kürzlich ihren Weg in unsere Rezeptsammlung gefunden, die wir euch natürlich nicht vorenthalten wollen:

Welsfilet mit Erdäpfelkruste und Safran-Kohlrabi

Bei dieser schönen Mahlzeit haben wir es geschafft, alle Hauptbestandteile regional am wöchentlichen Bauernmarkt zu ergattern. Vom frischen Welsfilet eines Züchters aus der Gegend bis zum Safran aus dem Weinviertel! Super Sache 🙂

Zucchinipuffer

Ein recht einfaches Rezept für sehr schmackhafte Zucchinipuffer, das auch wirklich funktioniert… sprich die Puffer haben eine gute Konsistenz und fallen nicht gleich auseinander. Pochiertes Ei drauf, einen Sauerrahm-Dip zusammengerührt und schon passt das.

In diesem Sinne, let’s cook!

Gesundheit, möchte man da beinahe sagen! Aber nein – Shakshuka ist weder das Symptom eines heftigen Allergieausbruchs noch der neueste Fitnesstrend. 😉

Vielmehr handelt es sich um ein isrealisches Nationalgericht, dass in verschiedenen Varianten in der jüdischen und nordafrikanischen Küche zu finden ist. Die Basis ist eine dick eingekochte würzige Tomaten-Chili-Sauce in der Eier pochiert werden. Die weiteren Zutaten und Gewürze können je nach Rezept und Vorlieben variieren.

In Isreal wird Shakshuka gerne als defitiges Frühstück gegessen, es schmeckt aber auch zu jeder anderen Tageszeit ganz ausgezeichnet.

Und das geht so… Weiterlesen „Shakshuka!“ →

Pho ist eine traditionelle vietnamesische Suppe, die in Vietnam eigentlich zum Frühstück gegessen wird. Für Suppe zum Frühstück sind Herr und Frau ÖsterreicherIn natürlich noch nicht bereit, aber es eröffnen immer mehr Pho Küchen ihre Tore, die Mittags und Abends ihre köstlichen Suppentöpfe servieren.

In einem unserer asiatischen Lieblingsrestaurants gibt es eine Pho mit Kokoscurry und Gemüse, die ganz hervorragend schmeckt. Inspiriert davon habe ich etwas herumgetüftelt und meine eigene Pho mit Gemüse und Reisnudeln kreiert. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt. Man könnte jedes beliebige Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Pilze reinschnippeln und es wird immer eine leckere Suppe werden ;).

Und hier geht’s zum Rezept… Weiterlesen „Pho Gemüse KokosCurry“ →

Heute war uns nach einer geschmackvollen Asiapfanne mit Tofu, knackigem Gemüse und  Glasnudeln – da können die viel zu fettigen Fastfood-Nudelboxen nicht mithalten.

Viel mehr gibt’s zu dem Gericht auch nicht zu erzählen, der Titel des Beitrags sagt im Wesentlichen schon alles. Das ist so ähnlich wie beim Film „Snakes on a plane“ 😉

So einfach geht das… Weiterlesen „Sesamtofu auf Glasnudel-Gemüsepfanne“ →

Kürzlich stand zum ersten Mal Ciabatta selbst backen am Programm – und das mit vollem Erfolg 🙂

Orientiert habe ich mich dabei am Rezept von Ketex mit ein paar kleineren Veränderungen wie zb eine Spur weniger Salz und etwas kürzere Gehzeiten, dafür mehr Hefe und auch eine Prise Zucker.

War eine wunderbare Beilage zu unserem Neujahrs Veggie Chili.

Und so geht das… Weiterlesen „Ciabatta“ →

Es wurde wieder mal Zeit für ein Jamie Oliver Rezept, diesmal aus seiner „Superfood“ Reihe. Das Rezept hat mich unter anderem wegen der selbstgemachten Tacos gereizt – keine Ahnung, wieso wir die bisher immer gekauft haben… hat super funktioniert und das Salsa aus reifer Kiwi, Limettensaft und Chili ist am Ende des Tages tatsächlich ein Hammer (womit ich auch endlich mal „am Ende des Tages und „tatsächlich“ in einem Satz untergebracht hätte 😉 )

Ob’s jetzt wirklich ein „Game Changer“ – wie Jamie meint – ist, weiß ich nicht, aber es schmeckt auf jeden Fall erstaunlich gut.

Beim Salat habe ich Radicchio statt Rotkraut verwendet, was schlicht und einfach einer Unachtsamkeit beim Einkauf geschuldet ist. Das Bittere des Radicchio hat allerdings sehr gut mit der frische des Dressings und der Salsa harmoniert. Manchmal hat man einfach Glück 🙂

Soda – und so geht das… Weiterlesen „Fisch Tacos“ →

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Passend zum heutigen Tag gibt es ein Rezept mit Roten Rüben, nämlich creepy Rote Rüben Hummus 😉

Hummus schmeckt besonders gut zu Falafel, eignet sich aber auch gut als Brotaufstrich.

Wir hatten den Hummus mit frischem Gemüse und Falafel in Wraps und dazu Coleslaw – superlecker!

Happy Halloween!

PS.: Das Rezept zu meiner Halloweentorte findet ihr im Vorjahresbeitrag.

Hier geht’s zum Hummus Rezept… Weiterlesen „Happy Halloween!“ →

 

Auch wenn die Sonne heute ab und zu zwischen den Regenwolken hervor kommt, kann man es doch nicht leugnen – der Herbst hat den Sommer endgültig abgelöst.

Passend dazu gibt es heute 2 feine Kürbis Rezepte: ein wärmendes Hokkaido-Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch (inspired by Frau Petrasilie) und Kürbisgnocchi mit Salbeibutter (inspired by Grana Padano) aus einem Spaghettikürbis.

Bis zum nächsten Mal… Erstmal Kürbis essen! 🙂

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