Pancakes aus Buchweizenmehl mit Apfeltopping und Walnüssen

Inspiriert von einer Kochsendung haben wir uns kürzlich zu einer Late-Night Pancake Kochaktion verleiten lassen. Das dabei ausprobierte Rezept wurde noch ein bisserl verbessert und findet sich nun hier im Blog wieder. Juhu, endlich mal wieder was Neues. 🙂

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Pancakes aus Buchweizenmehl mit Apfeltopping und Walnüssen

Naturreis Risotto mit Thunfisch, Tomaten und Ruccola

Schon wieder ein Risotto! Aber dieses Mal mit Naturreis von ÖsterReis! Nein ich habe weder eine Grammatikschwäche noch habe mich nicht vertippt. ÖsterReis  wurde 2016 zum ersten Mal erfolgreich in Gerasdorf bei Wien geerntet. Natürlich waren wir neugierig wie der Reis aus unserer Region schmeckt, also haben wir uns ein Päckchen Naturreis besorgt. Aber was kocht man mit einem so besonderem Reis…? Natürlich etwas, in dem er der Star sein darf – ein Risotto! Yey! Ich habe den Reis wie normalen Risottoreis verwendet, allerdings war die Kochzeit fast doppelt so lange. Aber das Warten (und Rühren) hat sich gelohnt. Das Ergebnis war ein fantastisches Risotto mit Thunfisch, Tomaten und frischem Ruccola.

Mittlerweile ist die Ernte 2016 leider schon ausverkauft und wir sind gespannt auf den 2017er Jahrgang! Doch inzwischen geht’s hier mal zum Rezept für unser Naturreisrisotto….  Weiterlesen „Naturreis Risotto mit Thunfisch, Tomaten und Ruccola“

Naturreis Risotto mit Thunfisch, Tomaten und Ruccola

Kürbisrisotto Version 2.0

Der Herbst ist da! Das Wetter hat sich auf den Nass-Kalt-Modus umgestellt und die Blätter der Laubbäume verfärben sich auch langsam.

Endlich können die Hokkaidos in Omas Garten geerntet und zu diversen Köstlichkeiten verarbeitet werden. In den vergangenen Tagen habe ich meine Vorliebe für im Backrohr gegarte Kürbisspalten wieder entdeckt und dabei ist mir auch wieder unser Rezept für Risotto mit Kürbisspalten eingefallen.

In meiner heutigen Kocheuphorie habe das Rezept aber dann doch noch etwas abgewandelt und bin zu einem sehr leckeren Ergebnis gekommen.

Hier geht es zum überarbeiteten Rezept…  Weiterlesen „Kürbisrisotto Version 2.0“

Kürbisrisotto Version 2.0

Lebenszeichen von Kimy und Alex

Hallo – uns gibt’s auch noch! 🙂

Über den Sommer waren wir eher auf Instagram unterwegs und einigermaßen Blogfaul. Das heißt aber nicht, dass wir komplett untätig waren. Wir haben durchaus auch die eine oder andere Köstlichkeit aufgegessen oder ausgetrunken.

Inzwischen haben wir unsere Freunde mit Shakshuka verzückt und unseren Pizzateig perfektioniert. Außerdem haben wir wieder einmal festgestellt, dass die Holunder-Zwetschken-Marmelade den Mega-Aufwand aber sowas von Wert ist und unsere süß-scharfe-Chilisauce auch mit unserer heurigen Chiliernte einfach zum Niederknien ist.

Für alle, die momentan auch mit Tomaten und Zucchinis aus Omas Garten versorgt werden, haben wir auch gleich noch ein Rezept parat. Viel Spaß beim Nachkochen! 🙂

Hier geht’s zu den Zucchini-Erdäpfel Puffern mit Kräuterjoghurt und Tomatensalat Weiterlesen „Lebenszeichen von Kimy und Alex“

Lebenszeichen von Kimy und Alex

Basilikum-Kapuzinerkresse-Pesto

Wir haben heuer erstmals eine Kapuzinerkresse in unserem Hochbeet angesetzt. Diese wuchert mittlerweile neben dem Schnittlauch vor sich hin.

Die Kapuzinerkresse gilt als Heilpflanze und wirkt lt. Wikipedia antibakteriell und durchblutungsfördernd. Man kann sowohl die Blätter als auch die Blüten essen. Der scharfe, würzige Geschmack erinnert an die klassische Gartenkresse.

Warum also sollte man daraus nicht auch mal ein Pesto machen? Ich gebe zu, das ist mir erst bei der Herstellung von Basilikumpesto eingefallen, da ich zu wenig Basilikum für ein ordentliches Pesto hatte. 😉

Das Ergebnis schmeckt aber sehr gut. Allerdings muss man die Kresse-Schärfe mögen.

Hier geht’s zum Rezept… Weiterlesen „Basilikum-Kapuzinerkresse-Pesto“

Basilikum-Kapuzinerkresse-Pesto

Bandnudeln mit Spargel und Räucherlachs

Im Bauernladen unseres Vertrauens ist derzeit immer sehr viel los. Wen wundert’s? Es ist ja gerade Spargelzeit. Am Anfang der Saison ist die Nachfrage so hoch, dass die Öffnungszeiten von 7 Uhr bis „Spargel ausverkauft“ sind. 😉 Die Spargelfelder befinden sich direkt hinter dem Laden – frischer geht’s also nicht. Der letzte Bund vom grünen Spargel wurde leider quasi vor unserer Nase verkauft, also haben wir wieder den weißen Spargel mitgenommen.

In den vergangenen Wochen hatten wir schon den klassischen Spargel mit selbst gemachter Sauce Hollandaise, Spargelrisotto, Spargelsalat und heute gab es Bandnudeln mit Spargel und Räucherlachs. Yummy!

Das Rezept für die Spargelnudeln gibt’s hier…  Weiterlesen „Bandnudeln mit Spargel und Räucherlachs“

Bandnudeln mit Spargel und Räucherlachs

Pho Gemüse KokosCurry

Pho ist eine traditionelle vietnamesische Suppe, die in Vietnam eigentlich zum Frühstück gegessen wird. Für Suppe zum Frühstück sind Herr und Frau ÖsterreicherIn natürlich noch nicht bereit, aber es eröffnen immer mehr Pho Küchen ihre Tore, die Mittags und Abends ihre köstlichen Suppentöpfe servieren.

In einem unserer asiatischen Lieblingsrestaurants gibt es eine Pho mit Kokoscurry und Gemüse, die ganz hervorragend schmeckt. Inspiriert davon habe ich etwas herumgetüftelt und meine eigene Pho mit Gemüse und Reisnudeln kreiert. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt. Man könnte jedes beliebige Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Pilze reinschnippeln und es wird immer eine leckere Suppe werden ;).

Und hier geht’s zum Rezept… Weiterlesen „Pho Gemüse KokosCurry“

Pho Gemüse KokosCurry

Rückblick 2016

Jetzt ist schon wieder ein Jahr vorbei!

Das waren auf Instagram die 9 beliebtesten Rezepte des Jahres 2016:

Danke für eure Likes und netten Kommentare auf unserer Instagram Seite. 🙂

Rückblick 2016

Happy Halloween!

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Passend zum heutigen Tag gibt es ein Rezept mit Roten Rüben, nämlich creepy Rote Rüben Hummus 😉

Hummus schmeckt besonders gut zu Falafel, eignet sich aber auch gut als Brotaufstrich.

Wir hatten den Hummus mit frischem Gemüse und Falafel in Wraps und dazu Coleslaw – superlecker!

Happy Halloween!

PS.: Das Rezept zu meiner Halloweentorte findet ihr im Vorjahresbeitrag.

Hier geht’s zum Hummus Rezept… Weiterlesen „Happy Halloween!“

Happy Halloween!

Kürbiszeit!

 

Auch wenn die Sonne heute ab und zu zwischen den Regenwolken hervor kommt, kann man es doch nicht leugnen – der Herbst hat den Sommer endgültig abgelöst.

Passend dazu gibt es heute 2 feine Kürbis Rezepte: ein wärmendes Hokkaido-Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch (inspired by Frau Petrasilie) und Kürbisgnocchi mit Salbeibutter (inspired by Grana Padano) aus einem Spaghettikürbis.

Bis zum nächsten Mal… Erstmal Kürbis essen! 🙂

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Kürbiszeit!