Da wir mittlerweile eine schöne Menge Fisolen und ein paar Zwiebel auf unserem Stückchen Feld ernten konnten, wurde es wieder einmal Zeit für ein ordentliches Fisolengulasch. Das Rezept habe ich natürlich ordnungsgemäß dokumentiert 🙂 Weiterlesen „Fisolengulasch!“
Heute habe ich wieder ein Rezept aus dem bereits erwähnten Kochbuch „The Flexitarian Table“ probiert (S. 38) – Tofu bzw. Putenbrust in einer Knoblauch-Minze-Limetten Marinade.
Das interessante an dem Rezept ist die Art, wie der Tofu und das Fleisch gebraten werden. Nach dem Marinieren gibt man beides in getrennte Pfannen und dann kommt oben drauf eine Topf oder eine Pfanne die mit irgendwas beschwert wird. Ich habe dazu einen großen Topf mit Wasser für den Tofu und einen kleineren mit unserem Mörser drin für das Fleisch verwendet. Dadurch soll beim Tofu das Wasser bzw. beim Fleisch das Fett herausgedrückt und beides „crispy“ werden.
In der Praxis hat das beim Fleisch recht gut funktioniert – wobei ich mir vorstellen könnte, dass es bei Hühnerflügerl wie im Originalrezept nochmal ein anderes Ergebnis liefert. Der Tofu allerdings ist dadurch relativ trocken geworden, dh man bräuchte dazu vielleicht eine Sauce oder eine andere Beilage.
Hundertprozentig bin ich aber nicht von der Methode überzeugt – wahrscheinlich wäre normal braten auch ausreichend gewesen, weil die Marinade sowieso sehr lecker ist.
Selbstgemachte Pizza – das ist so eine Sache. Man kennt das ja von diversen Partys oder Kindergeburtstagen, neben Chili wahrscheinlich das beliebteste Partygericht. Oft ist das aber leider nicht unbedingt ein kulinarischer Hochgenuss.
Das liegt wohl hauptsächlich an den in Supermärkten erhältlichen total praktischen Fertig-Pizzateigen inkl. Tomatensauce, die zumindest farblich irgendwie an echte Tomaten erinnert. Was da sonst alles drin ist, lässt sich schwer sagen. Oder es wird statt luftigem Germteig so eine Art Keksteig als Boden für den Belag serviert.
Wie auch immer, nach vielen Versuchen mit und ohne im Internet zusammengesuchten Tipps & Tricks für die hausgemachte, echt italienische Pizza, habe ich mittlerweile die für uns perfekte Art der Pizzazubereitung gefunden. Weiterlesen „Zum Thema Pizza“
Da wir freundlicherweise in die Liste der österreichischen Food Blogger aufgenommen wurden, findet ihr jetzt rechts den Banner mit Link und allem.
Für jene, die nicht sowieso über foodblogger.at zu uns gefunden haben… ihr findet dort nicht nur eine recht umfangreiche Liste an spannenden österreichischen Foodblogs, sondern auch rechtliche Infos zum Thema Bloggen oder ein kleines Küchen-ABC. Vorbeischauen lohnt sich auf jeden Fall!
Wie bereits einmal kurz erwähnt, haben wir auch heuer wieder eine Selbsternteparzelle des Biohofs Vogt in Obersdorf gepachtet – und mittlerweile ist es schon Zeit für die Blattspinaternte. Dieser muss natürlich auch verarbeitet werden, deshalb wird sich die Rezeptdatenbank um einige Spinatrezepte erweitern. Den Anfang macht ein etwas improvisiertes Spinat-Basilikum Pesto, das aber schnell zusammengebastelt und sehr schmackhaft ist. Weiterlesen „Blattspinat“
Holunderblütensirup ist ein Klassiker und erinnert auch immer ein wenig an die Kindheit. Leicht herzustellen und vielseitig einsetzbar – ob einfach als Durstlöscher mit (Mineral-)Wasser oder für Kaiserspritzer und Hugo. Noch dazu wächst das Zeug im Frühjahr wie Unkraut an jeder Ecke.
Im Internet gibt es in etwa tausend verschiedene Rezepte. Die Einen kochen Blüten, Wasser und Zucker gemeinsam auf und lassen das Ganze dann erst ziehen. Andere kochen nur Wasser und Zucker auf, lassen die Flüssigkeit etwas abkühlen und gießen sie erst danach über die Blüten. In unserem Rezept werden die Blüten zuerst in Wasser eingelegt und dann erst mit Zucker aufgekocht. In allen Versionen wird daraus guter Sirup, ich nehme also an, dass die Vorgehensweise komplett egal ist – wichtig sind die Zutaten im passenden Verhältnis. Aber selbst das ist nicht so genau, man kann auch hier verschiedene Varianten probieren.
Beim Sammeln der Holunderblüten sollte man denk ich darauf achten, dass sie nicht direkt neben einer stark befahrenen Straße wachsen und vor allem schon ordentlich aufgeblüht sind. Das erkennt man aber sowieso deutlich am Geruch 🙂
Und hier geht’s zum Rezept… Weiterlesen „Holunderblütensirup“
Die Basenfastenwoche ist vorbei, ich gewöhne mich langsam wieder an während dessen nicht erlaubte Dinge wie Kaffee, sprudelndes Mineralwasser und – zugegeben – auch ein kühles Bier. Essenstechnisch werden momentan noch die Reste verkocht bzw. gegessen, was sicher nicht schadet, da ein zu krasser Übergang den Körper vielleicht verwirrt… und das ist ja auch nicht nett ihm gegenüber.
Eigentlich dachte ich, ich werde im Blogpost des letzten Tages jubilieren, aber tatsächlich wären ein paar zusätzliche Tage überhaupt kein Problem gewesen. Wenn erstmal die Kopfwehphase vorbei ist, geht mir kaum mehr was ab. Natürlich ist das alles in allem aufwendig – die Planung, Einkauf, das tägliche Kochen nach einem anstrengenden Arbeitstag blablabla. Aus dem Bauch heraus glaub ich aber, dass so eine „Gemüsewoche“ mit Verzicht auf die „bösen“ Nahrungsmittel (ha, modalisierende Anführungszeichen 😉 ) grundsätzlich keinen Schaden anrichten kann, im Gegenteil. Und knappe 3 kg Gewichtsverlust sowieso nicht.
Entsäuerung, Entgiftung, Entschlackung, Schutz vor gefährlichen freien Radikalen (voll arg, das macht mir richtig Angst 😉 ) sind womöglich Buzzwords, nicht unbedingt wissenschaftlicher Herkunft. „Schönheitspflege von innen“ ist dagegen schon wieder lieb.
Und schon ist eine Woche vorbei 🙂 Zum Abschluss hatten wir folgendes am Teller…
Der heutige Tag war kulinarisch gesehen bisher definitv das Highlight. Sowohl die Mittagssuppe als auch das Abendessen werden wir in die Rezeptsammlung aufnehmen und sicher wieder kochen. Aber auch die leichten Kopf- und Gliederschmerzen sind weg und immerhin schon fast 3 kg Körpergewicht. Alles in allem sehr erfreulich 🙂 Heute gab es…
Langsam werden die Gemüse und Obstberge kleiner, der 5 kg Sack äußerst geschmackvoller Ditta-Erdäpfel vom wöchentlichen Bauernmarkt ist mittlerweile auch Geschichte. Allerdings wird es doch schwieriger, die Gedanken an ein frisches Brot mit Butter und Schnittlauch oder Leberkäsesemmeln zu verdrängen 😉 Aber wir halten durch, heute stand folgendes am Speiseplan…
