Gyoza sind im Prinzip nichts anderes als gefüllte Teigtaschen mit einer Dipsauce, die im asiatischen Raum gerne als Vorspeise oder Beilage gereicht werden. Sie stammen ursprünglich aus China und heißen dort Jiaozi.

Man kann die Teigstücke fix und fertig tiefgefroren im Asialaden kaufen, aber das ist ja dann langweilig 😉 Also habe ich mich drüber getraut, und heute meine ersten selbstgemachten Gyoza zubereitet – inkl. einer kleinen von Jamie Oliver geklauten Variation, den Knusperflügerl.

Das Ganze ist durchaus etwas aufwändig, zahlt sich aber absolut aus. Und das geht so… Weiterlesen „Gyoza mit Tofu-Krautfüllung und Knusperflügerl“ →

Kürzlich sind wir auf Youtube über ein Video aus Jamie Olivers 15-Minute-Meals Reihe gestolpert und das hat verdammt lecker ausgesehen. Worauf ich natürlich meinen Mund wieder recht voll genommen und versprochen hab, dass das demnächst bei uns auf den Tisch kommt.
Naja, da musste ich dann halt durch und es hat sich definitiv ausgezahlt 🙂

Here we go… Weiterlesen „Fischfilet nach marokkanischer Art“ →

Dieses Dal aus Urdbohnen basiert auf einem Rezept aus Jamie Olivers Kochbuch „Wohlfühlküche“ (Jamie’s Comfort Food). Im Original wird das Dal sechs Stunden im Backrohr geschmort, was mir definitiv zu lange dauert. Deshalb koche ich es einfach am Herd – funktioniert auch und braucht nur die halbe Kochzeit.

Urdbohnen (Urad Dal) sind im normalen Handel schwer bis gar nicht zu finden, nicht mal im Bio-Laden unseres Vertrauens. Aber in indischen Läden, online oder zb am Wiener Naschmarkt sind sie zu bekommen. Es gibt sie in verschiedenen Varianten – ganz oder gespalten, geschält oder ungeschält. Mir wurde vom Besitzer eines indischen Greißlers die ungeschälten, gespaltenen Urdbohnen für ein Dal empfohlen.

Jedenfalls hat Urad Dal nichts mit „Schwarzen Bohnen“ oder Beluga-Linsen gemeinsam – Urdbohnen sind nahe verwandt mit Mungbohnen und haben auch in etwa die gleiche Größe.

So, genug geschwafelt – hier geht’s zum Rezept… Weiterlesen „Schwarzes Dal“ →

Zu Silvester habe ich mir nach langem wieder einmal die Zeit genommen, diesen Klassiker der Wiener Küche zuzubereiten. Das Wiener Saftgulasch erhält seine sämige Konsistenz rein aus der zur Gänze verkochten, großen Menge an Zwiebeln und dauert dementsprechend lang – was sich aber auf alle Fälle auszahlt… 🙂

Weiterlesen „Wiener Saftgulasch“ →

Es war mal wieder Zeit für ein leckeres Chili – diesmal mit Tofu und weiteren lustigen Zutaten.

Jetzt pass gut auf… Weiterlesen „Chili con Tofu“ →

Auf der Suche nach einer Möglichkeit, den letzten Rest Butternut-Kürbis vom Selbsterntefeld zu verarbeiten (von Suppe hatten wir schon etwas die Schnauze voll), sind wir heute über ein interessant klingendes Rezept gestolpert, dass ich dann gleich einer Praxisüberprüfung unterzogen habe. Wie immer mit diversen Anpassungen und – da wir keine fertigen Cannelloni daheim hatten – als Cannelloni getarnten Lasagneblättern.

Das Ergebnis hat unseren Geschmacksnerven sehr viel Freude bereitet – und das geht so: Weiterlesen „Überbackene Kürbis – Cannelloni“ →

Auf der Suche nach einer Verwertungsmöglichkeit für eine doch recht große Zucchini vom Feld, bin ich im „Frisch gekocht“ Heft (Billa) auf das Rezept für diese sehr leckere Zucchinisuppe gestolpert.

Ich habe allerdings ein paar Kleinigkeiten abgewandelt – unter anderem verwende ich statt reinem Quinoa (der derzeit unverschämt teuer ist) eine Mischung aus Bulgur und Quinoa und auch weniger Öl… das Ergebnis ist eine schmackhafte, von der Konsistenz her nicht sehr dickflüssige Zucchinisuppe, die durchaus auch als Hauptgericht durchgeht. Vor allem die Kombination mit dem Feta-Käse ist ganz hervorragend. Weiterlesen „Zucchinisuppe mit Quinoa-Bulgur Mischung und Feta“ →