Mit Spaghetti Bolognese bin ich sozusagen „groß“ geworden. Mamas Lasagne oder Papas Bolognese-Wochen werden mir ewig in Erinnerung bleiben. Diese Saucen waren natürlich immer mit Faschiertem gemacht.

Da ich mich seit mittlerweile beinahe 8 Jahren so gut wie fleischlos ernähre, habe ich eine für mich perfekte vegane Alternative entwickelt.

Das Rezept für die vegane Bolognese Sauce findet ihr im Blog bei der Sojalasagne. 🙂

Dieses Rezept kann nach Lust und Laune abgewandelt werden. Vielleicht mal Schalotten statt Zwiebel, Weißweinessig statt Balsamico, Basilikum statt Oregano, ein paar gehackte Champignons dazu usw… Dieses Mal habe ich noch mit einem Esslöffel Harissa Paste für eine angenehme Schärfe gesorgt.

Mahlzeit! 🙂

Vom letzten Besuch beim Thailänder unseres Vertrauens inspiriert, habe ich versucht, ein cremiges Curry auf Kokosmilchbasis mit Tofu und einer feinen Erdnussnote zu kochen.

Dabei ist zum ersten Mal die World of Asia Gewürzmischung Rice & Noodles zum Einsatz gekommen, die wir freundlicherweise von Spiceworld bekommen haben. Diese eignet sich auch sehr gut zum Würzen von Tofu, wie ich finde.

Und hier geht’s zum Rezept… Weiterlesen „Erdnuss-Kokos-Curry mit Tofu und Gemüse“ →

Lemon Curd ist eine Zitronencreme, die man z.B. als Brotaufstrich, Cupcake Topping oder Tortenfüllung verwenden kann.

Auch hierfür gibt es wieder mal hunderte verschiedene Rezepte, die sich zum Teil ziemlich widersprechen. Nach langer Recherche habe ich mich für ein einfaches Rezept entschieden, das ich auf YouTube entdeckt habe: „How to make easy Lemon Curd„.

Es hat super funktioniert und die Creme ist sehr lecker geworden.

Hier geht’s zum Rezept… Weiterlesen „Lemon Curd“ →

Dieses Risotto ist super-lecker und ganz schnell gemacht! 🙂

Mit ein wenig Multitasking schafft man es innerhalb einer knappen halben Stunde das Risotto inkl. Topping zu kochen, nebenbei einen Salat herzurichten und den Abwasch zu erledigen. Jamie Oliver würde es wahrscheinlich mit irgendeinem Trick sogar in 15 Minuten hinkriegen. 😉

Das erwähnte Bramburi Salz ist ein recht grobes Meersalz mit Pfeffer, Knoblauch und diversen Gewürzen. Das Zitronen-Öl ist ein Olivenöl mit eingelegten Zitronenschalen, Thymian und Pfefferkörnern. Beides kann man derzeit bei Gschmackiges.at erstehen!

Hier geht’s zum Rezept…

Weiterlesen „Spinat-Feta-Risotto mit gegrillten Cocktailtomaten“ →

Ich hatte wieder mal Lust etwas zu backen. Etwas kleines, knuspriges, glutenfreies, das man nicht aus einem ausgerollten Teig ausstechen muss (a.k.a. Kekse).

Beim Durchblättern meiner Rezeptesammlung bin ich auf ein Mohn-Makronen Rezept gestoßen, das ich vor einiger Zeit aus einem Frisch gekocht Heft ausgeschnitten habe. Bisher habe ich mich noch nie über Makronen getraut. Ich habe es mir wahnsinnig kompliziert vorgestellt, sie herzustellen. Außerdem besitzen wir weder einen Spritzbeutel noch eine Silikon Backmatte für Makronen und mit Creme-Füllungen stehe ich sowieso eher auf Kriegsfuß, da sie mir meistens zu flüssig werden.

Aber mit diesem Rezept sind mir die Makronen echt gut gelungen!

Statt dem Spritzbeutel habe ich einfach einen sauberen Gefrierbeutel genommen und eine Ecke abgeschnitten. Das hat super funktioniert. Eine Silikon Backmatte wäre wahrscheinlich von Vorteil gewesen, weil die Eischnee-Masse dann nicht so leicht davon geronnen wäre. Aber auf Backpapier hat’s auch ganz gut funktioniert.

Die Makronen sind beim Nachmittags-Kaffee mit der Family sehr gut angekommen und auch die Gäste, die sich glutenfrei ernähren, waren happy.

Und hier geht’s zum Rezept. Makronen, Baby!

Weiterlesen „Mohn-Makronen mit weißer Schoko-Zitronen-Creme“ →

Ich hatte heute Lust etwas zu backen. Nur was? Ein Blick in die Vorratsschränke und in den Kühlschrank ergab die Erkenntnis, dass es nur etwas mit Karotten, Nüssen, Mohn oder Zitronen sein könnte aber am ehesten war uns nach Mohn. Nach ein wenig googeln bin ich auf ein Rezept für eine Mohntorte gestoßen, das ich gleich mal ausprobieren wollte. Gesagt getan, schnell noch Eier vom Bio-Selbstbedienungsladen geholt und schon ging’s los.

Ein wenig abgewandelt habe ich das Rezept aber schon, weil für uns zwei kein Bedarf an einer mega 24 cm Torte bestand.

Zum Ergebnis kann ich nur sagen: ein Traum, wirklich!

Anyways, so hab ich das gemacht…  Weiterlesen „Mohntorte mit Zitronenglasur“ →

Diese Rote Rüben Suppe, verfeinert mit Kokosmilch, ist eine spannende Sache. Durch die wärmenden Gewürze Ingwer und Zimt ist sie eine perfekte Suppe für die kalten Tage.

Man darf sich von der Farbe dieser Suppe keinesfalls abhalten lassen, sie zu probieren. 😉

Je nachdem wie intensiv die verwendeten Roten Rüben sind, wird die Farbe der Suppe dunkelrot bis pink. Trotzdem schmeckt sie überraschend lecker und ist auch noch schnell gekocht! Vielleicht eine Rezeptidee für nächstes Halloween?

Mit diesem Rezept machen wir übrigens auch beim aktuellen SPICEblog Thema „Healthy Soups“ mit.Hier geht’s zum Rezept… Weiterlesen „Cremige Rote Rüben Suppe mit Kokosmilch“ →

Ich habe mich erstmals über einen Gugelhupf getraut. 🙂

Das Rezept ist super einfach, das Ergebnis sehr fluffig und schokoladig.

Hier geht’s zum Kakao-Nuss-Gugelhupf…

Weiterlesen „Gugelhupf!“ →

Ein recht flottes Rezept, das man ohne großem Aufwand entweder mit Fleisch, vegetarisch oder vegan zubereiten kann.

Der Spaghettikürbis wird im Backrohr gegart, während man am Herd ein leckeres Geschnetzeltes zaubert.

Angerichtet in der Kürbisschale schaut das Gericht dann auch noch sehr cool aus, wie wir finden. 😉

So geht das… Weiterlesen „Spaghettikürbis gefüllt mit Sojageschnetzeltem“ →