Wir haben diesen Sommer in Island einen ganz fabelhaften Karottenkuchen gegessen. Sehr nussig, da die Mandeln und Walnüsse zum Teil recht grob gehackt waren, recht würzig vom Zimt und den Nelken und wunderbar flaumig. Von der lecker zitronigen Füllung und dem Überzug kann ich noch lange weiter schwärmen aber dann kommen wir nie zu dem eigentlichen Inhalt dieses Beitrages ;).

Anyways… wieder zuhause angekommen habe ich mich gleich mal auf die Suche nach einem geeigneten Rezept für isländischen Karottenkuchen gemacht, um meinem Fernweh entgegenzuwirken. Und ich wurde sehr schnell fündig. Interessanterweise ist das Rezept für isländischen Karottenkuchen auf allen deutschsprachigen Seiten, die ich mir angesehen habe, identisch. Also habe ich das Rezept ausprobiert und noch ein paar Gewürze hinzugefügt. Das Ergebnis hat mich sehr glücklich gemacht. Islandfeeling pur :).

Und hier geht’s zu diesem umschwärmten „Gulrótarkaka“, wie er auf isländisch heißt…  Weiterlesen „Isländischer Gulrótarkaka (Karottenkuchen)“ →

Wenn es mal schnell gehen muss, dann ist die One Pot Pasta ein ideales Gericht. Bei der One Pot Pasta kocht man – wer hätte es gedacht? 😉 – die Sauce und die Nudeln gemeinsam in nur einem Topf. (Hurra, nur ein Topf zum Abwaschen! Da freut sich Alex, denn ich tendiere beim Kochen gelegentlich dazu, die Küche ein kleines bisschen zu verwüsten.)

Man kann die Pasta gut variieren und sowohl VegetarierInnen als auch FleischesserInnen damit zufrieden stellen. Sie ist also flexitarisch, um es mit dem fancy Fachbegiff zu bezeichnen. 😉 Der Kreativität sind jedenfalls keine Grenzen gesetzt. Vielleicht mal ein bisschen Blattspinat hinein? Oder Mangold? Vielleicht doch gegrillte Hühnerbruststreifen oder eine würzige Wurst dazu?

Wie auch immer…  Gelingen wird die One Pot Pasta, so lange man den Garpunkt der Nudeln im Auge behält.

Und so geht das…  Weiterlesen „One Pot Pasta – Die Pasta aus einem Topf“ →

Malai Kofta ist ein nordindisches vegetarisches Gericht. Die Koftas sind Erdäpfelbällchen mit Gemüse und Paneer (indischer Frischkäse), dazu wird eine würzige, sehr cremige Tomatensauce mit Mandeln und Cashews gereicht.

Die Sauce selbst ist keine Hexerei, aber die Herstellung der Koftas ist ziemlich aufwändig. Ich habe den Paneer schon am Vortag gemacht und das Frittieren der Koftas hat mir Alex abgenommen, aber es hat trotzdem gute 2 Stunden gedauert, bis das Essen am Tisch stand.

Aber egal, es hat sich ausgezahlt – der Geschmack war schlussendlich einfach der Wahnsinn. 🙂

Das Rezept, an dem ich mich orientiert habe, ist von einem indischen Koch. Man kann es sich auf Youtube ansehen.

Weiterlesen „Malai Kofta“ →

Gnocchi sind italienische Teigwaren aus Erdäpfeln. Man kann sie recht einfach selbst machen, der Prozess ist aber etwas mühsam. 😉

Nach diesem Rezept machen wir schon lange unsere Gnocchi, aber bisher wurde es hier noch nie dokumentiert – was ich hiermit nachgeholt habe.

Am besten passt dazu eine Käsesauce, wie zum Beispiel die Gorgonzolasauce mit Trauben und Walnüssen.

Und so einfach geht’s… Weiterlesen „Gnocchi“ →

Diese Tomatencremesuppe mit Mozzarellawürfelchen ist wirklich ratzfatz gekocht! Schneller kann man eine Packlsuppe auch nicht zusammenrühren. 😉

Im Sommer würde ich natürlich zu frischen Tomaten greifen, aber im Winter gibt’s halt leider keine, die nach etwas schmecken. 🙁 Da nehme ich lieber die Dosentomaten von Mutti.

Und so hab ich das gemacht… Weiterlesen „Tomatencremesuppe mit Mozzarellawürfelchen“ →

Seit kurzem haben wir eine neue Küchenkategorie eingeführt, nämlich „glutenfrei“. In nächster Zeit werden wir diese Kategorie auch bei unseren bestehenden Rezepten ergänzen.

Passend dazu gibt’s heute ein einfaches und sehr leckeres Rezept für Hirselaibchen mit Blattspinat und Feta. Dazu hatten wir eine Knoblauch-Joghurt-Sauce mit Kräutern und Wedges.

Hier geht’s zu den Laibchen… Weiterlesen „Hirse-Spinat-Laibchen mit Feta“ →

Immer diese Entscheidungen… Mohnstrudel oder doch lieber Mohnschnecken?

Dieses Rezept eignet sich gut für beide Varianten.

Wir können uns eigentlich gar nicht entscheiden, ob wir den Strudel oder die Schnecken lieber mögen. 🙂

Hier geh’ts zum Rezept… Weiterlesen „Mohnstrudel oder Mohnschnecken“ →

Die Pinze ist eine Ostermehlspeise aus Hefeteig. Laut Wikipedia wurde das Rezept Mitte des 19. Jahrhunderts aus dem Friaul nach Graz gebracht.

Osterpinzen werden in Österreich traditionell (leider) nur zu Ostern gebacken und gegessen.

Die meisten Pinzenrezepte enthalten Anis. Da ich den Geschmack von diesem Gewürz aber so gar nicht mag und selbst mein Zuckerbäcker-Opa in seinem Rezept erwähnt, dass Anis nicht unbedingt rein muss, lasse ihn auch weg.

Im klassischen Pinzenteig sind keine Rosinen enthalten. Ich gebe zwar auch keine Rosinen hinein, aber dafür getrocknete, in Rum eingeweichte Cranberries.

Ob man die Pinzen pikant mit einem gekochten Ei, Schinken und Kren belegt oder lieber süß mit Marmelade oder Honig bestreicht, ist Geschmackssache und auch von Region zu Region unterschiedlich.

Ich persönlich gehöre natürlich der Marmelade/Honig-Front an. 🙂

Das Rezept ergibt 10 kleine Pinzen, man kann aber natürlich auch 3 große daraus machen und diese ca. 30 Minuten backen.

Und hier geht’s zum Rezept…

Weiterlesen „Osterpinzen mit Cranberries“ →

Diese Currysuppe ist ganz schön scharf 😉 aber auch sehr lecker.

Ich habe dieses Mal am Vorabend selbst eine rote Currypaste zusammen gemischt. Den Aufwand kann man sich aber natürlich auch sparen und auf eine Currypaste aus dem Asialaden zurückgreifen.

Hier geht’s zum Suppenrezept… Weiterlesen „Scharfe Currysuppe“ →