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Portionen
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Zutaten
- 250 g Knödelbrot Würfel
- 250 ml Milch
- 3 Stk Eier
- 2 EL Butter
- 1 Handvoll Petersilie
- 1/2 TL Salz
- Mustkat gerieben
Zutaten
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Anleitungen
- Knödelbrot in eine große Schüssel geben.
- Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Petersilie kurz darin andünsten.
- Über das Knödelbrot gießen und verrühren.
- Die Eier trennen.
- Eidotter mit der Milch, Salz und einer Prise Muskat verquirlen.
- Ei/Milchmischung zum Knödelbrot gießen und verrühren.
- Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen und unter das Knödelbrot heben.
- Ca. eine halbe Stunde zugedeckt rasten lassen.
- Wasser in einem großen Topf aufkochen.
- Die Masse nochmal kurz durchkneten und zwei Rollen daraus formen. Dicke und Länge je nach Größe des verwendeten Topfes... sie sollten halt rein passen 😉
- Die Rollen zuerst in Klarsichtfolie fest einrollen (wie Zuckerl) und dann noch in Alufolie einwickeln.
- Ins leicht kochende Wasser legen und zugedeckt auf kleiner Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Nach der Hälfte der Zeit umdrehen. Alternativ kann man den Knödel auch eine Stunde sous vide garen bei 82° C.
- Die Serviettenknödel herausnehmen, abtropfen lassen und auswickeln.
- Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und servieren.
Rezept Hinweise
Hat man mal keine Zeit für den ganzen Schnick-Schnack, lässt sich in einem Bruchteil der Zeit ein ebenfalls durchaus brauchbares Ergebnis erzielen.
Die Zutaten bleiben gleich, nur werden einfach Milch, geschmolzene Butter, die ganzen Eier, Petersilie, Salz und Muskat verquirlt und über das Knödelbrot gegossen (ziehen lassen ist aber trotzdem notwendig).
Aus der Masse werden dann Knödel geformt und in einer Schale in der Mikrowelle erhitzt. Je Knödel kann man ca. 1 Minute rechnen dh bei 3 Knödel 3 Minuten etc.
Das funktioniert tatsächlich recht gut, probiert das mal 🙂