Portionen |
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Zutaten
- 1 kg Muskatkürbis oder Hokkaido
- 2 Stk Zwiebeln
- 4 Stk Knoblauchzehen
- 1 cm frischer Ingwer
- 1 cm rote Chilischote bzw. je nach gewünschter Schärfe
- 100 ml Kokosmilch oder Schlagobers
- 500 ml Wasser
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
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Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili klein schneiden und im Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf langsam anschwitzen. Gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit den Muskatkürbis schälen und in grobe Würfel schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden!).
- Die Kürbiswürfel in den Topf geben und noch einige Minuten mit anschwitzen.
- Mit dem Wasser und der Suppe aufgießen und Muskat, Korianderpulver und das Kreuzkümmelpulver einrühren.
- Ca 10 Minuten (bzw. bis der Kürbis weich genug ist) zugedeckt köcheln lassen.
- Kokosmilch dazu geben und dann die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nachdem, wie man die Konsistenz möchte, kann man natürlich noch mit Wasser aufgießen oder etwas einreduzieren lassen.
- Zum Garnieren eignen sich die üblichen Verdächtigen wie Kürbiskernöl, Kürbiskerne oder auch Korianderblätter.