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Portionen
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Zutaten
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 50 ml Wasser
- 1 Stk Reife Kiwi
- 3 Stk Frühlingszwiebel
- 1/2 Stk Jalapeno bzw. Chili
- 20 g frischer Koriander
- 1/2 Stk Limette
- 150 g Radicchio
- 1 EL Rotweinesseig
- 1/2 Stk Orange
- 1 Stk roter Paprika
- 250 g Polardorsch
- 4 TL Naturjoghurt
- Fischgewürz nach Geschmack
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zutaten
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Anleitungen
- Für die Tacos das Mehl mit 50ml lauwarmem Wasser vermengen und einige Minuten durchkneten. Den Teig zur Seite stelle und zugedeckt rasten lassen.
- Kiwi schälen, halbieren und in eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze geben.
- Frühlingszwiebel halbieren und klein schneiden und die grüne Häfte zur Kiwi in die Pfanne geben.
- Jalapeno entkernen, klein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben.
- Alles langsam unter gelegentlichtem Rühren einige Minuten andünsten lassen.
- Die Hälfte des Koriander in der Zwischenzeit grob schneiden und zusammen mit dem Saft der halben Limette in einen Mixer geben.
- Kiwi, Frühlingszwiebel und Jalapeno ebenfalls in den Mixer geben, gut durchmixen und danach abschmecken.
- Den Radicchio in feine Streifen schneiden und mit Essig und dem Saft der Orange marinieren.
- Den restlichen Koriander fein hacken und zum Salat geben.
- Den Tacoteig in 4 gleiche Teile teilen und möglichst dünn ausrollen.
- Die einzelnen Tacos jeweils eine Minute auf jeder Seite (bzw. bis sich Blasen bilden) in einer trockenen, heißen Pfanne ausbacken und zugedeckt warm stellen.
- Paprika und Fisch in 1cm große Würfel schneiden und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und dem Öl in einer Pfanne gut anbraten.
- Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und/oder Fischgewürz würzen.
- Die Fischmischung, Salsa und Joghurt auf die Tacos verteilen und mit dem Radicchio Salat servieren.
- Mahlzeit!