Kürbiscremesuppe
Eine asiatisch angehauchte Variante des Klassikers
Kürbiscremesuppe
Eine asiatisch angehauchte Variante des Klassikers
Portionen
4Portionen
Portionen
4Portionen
Zutaten
  • 1kg Muskatkürbisoder Hokkaido
  • 2Stk Zwiebeln
  • 4Stk Knoblauchzehen
  • 1cm frischer Ingwer
  • 1cm rote Chilischotebzw. je nach gewünschter Schärfe
  • 100ml Kokosmilchoder Schlagobers
  • 500ml Wasser
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 1Prise Muskatnuss
  • 1/2TL Korianderpulver
  • 1/2TL Kreuzkümmelpulver
  • 1TL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Anleitungen
  1. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili klein schneiden und im Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf langsam anschwitzen. Gelegentlich umrühren.
  2. In der Zwischenzeit den Muskatkürbis schälen und in grobe Würfel schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden!).
  3. Die Kürbiswürfel in den Topf geben und noch einige Minuten mit anschwitzen.
  4. Mit dem Wasser und der Suppe aufgießen und Muskat, Korianderpulver und das Kreuzkümmelpulver einrühren.
  5. Ca 10 Minuten (bzw. bis der Kürbis weich genug ist) zugedeckt köcheln lassen.
  6. Kokosmilch dazu geben und dann die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nachdem, wie man die Konsistenz möchte, kann man natürlich noch mit Wasser aufgießen oder etwas einreduzieren lassen.
  8. Zum Garnieren eignen sich die üblichen Verdächtigen wie Kürbiskernöl, Kürbiskerne oder auch Korianderblätter.

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