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Portionen
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Zutaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 gr Bulgur fein
- 100 g Champignons
- 2 EL Ajvar
- 1 Stk Zwiebel
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 1 Stk Ei
- 1 Handvoll Petersilie oder frischer Koriander
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Majoran
- 1 EL Geräuchertes Paprikapulver
- 2 TL Sambal Ölek Alternativ: Harissapaste
- 1 TL Korianderpulver
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 % Methylcellulose
Zutaten
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Anleitungen
- Bulgur in der Suppe kurz aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Zwiebel und Knoblaub grob hacken.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.
- Die Hälfte der Zwiebel und Chamignons mit der Petersilie in eine Schüssel geben.
- Die andere Hälfte der Zwiebel im Olivenöl mit einer Prise Salz und Zucker glasig anschwitzen. Knoblauch und die zweite Hälfte der Champignons dazu geben und ein paar Minuten anbraten.
- Tomatenmark, Ajvar, Majoran, Korianderpulver, Paprikapulver und Sambal Ölek bzw. Harissapaste dazu geben, gut verrühren und ca. 3-4 Minuten mitbraten.
- Zu den rohen Zutaten in die Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse durch einen Fleischwolf drehen (alternativ dazu vorher alle Zutaten sehr fein schneiden!), Ei dazu geben und gut durchkneten.
- Optional, wenn vorhanden: Methylcellulose einrühren (ca. 1,5 % des Gewichts der Masse).
- Aus der Masse Ćevapčići formen und mindestens eine Stunde kaltstellen.
- Mit etwas Olivenöl einpinseln und am Griller ca. 8 - 10 Minuten knusprig grillen bzw. in eine Pfanne mit etwas Öl braten