Wie bereits einmal kurz erwähnt, haben wir auch heuer wieder eine Selbsternteparzelle des Biohofs Vogt in Obersdorf gepachtet – und mittlerweile ist es schon Zeit für die Blattspinaternte. Dieser muss natürlich auch verarbeitet werden, deshalb wird sich die Rezeptdatenbank um einige Spinatrezepte erweitern. Den Anfang macht ein etwas improvisiertes Spinat-Basilikum Pesto, das aber schnell zusammengebastelt und sehr schmackhaft ist.

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Spinat-Basilikum Pesto

Ein einfaches Pesto aus frischem Spinat und Basilikum

Essensart

Aufstrich, Beilage, Hauptgericht

Küche

Glutenfrei, Italienisch, Mediterran

Portionen

Portionen

Zutaten

• 100 g Blattspinat frisch
• 30 Basilikumblätter frisch
• 1 TL Oregano gehackt
• 1 TL Petersilie gehackt
• 2 EL Sonnenblumenkerne gehackt
• 2 EL Bergkäse gerieben
• 4 Stk Knoblauchzehen gepresst
• 100 ml Olivenöl
• Kräutersalz
• Pfeffer

Essensart Aufstrich, Beilage, Hauptgericht Küche Glutenfrei, Italienisch, Mediterran Portionen Portionen Zutaten 100 g Blattspinat frisch 30 Basilikumblätter frisch 1 TL Oregano gehackt 1 TL Petersilie gehackt 2 EL Sonnenblumenkerne gehackt 2 EL Bergkäse gerieben 4 Stk Knoblauchzehen gepresst 100 ml Olivenöl Kräutersalz Pfeffer

Anleitungen

1. Blattspinat und Basilikumblätter waschen.
2. Alle Zutaten klein hacken, reiben oder pressen und in ein geeignetes Mixgefäß geben.
3. Das Olivenöl dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren.
4. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.