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Zutaten
- 100 g Bulgur-Quinoa Mischung
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 800 g Zucchini
- 5 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsesuppe
- 2 TL Thymian getrocknet
- 80 g Feta
- 100 ml Schlagobers
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Balsamicoessig ein paar Tropfen pro Teller
Zutaten
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Anleitungen
- Bulgur-Quinoa Mischung 10 Minuten in gesalzenem Wasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Zucchini in 1-2 cm Würfel schneiden, Knoblauch pressen und den Zwiebeln klein würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch und Zucchini in einem großen Topf mit etwas Olivenöl 3-4 Minuten anschwitzen.
- Thymian untermischen und mit der Suppe aufgießen.
- 15 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Feta-Käse in Würfel schneiden.
- Die Suppe pürieren, Obers dazugeben und kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen.
- Suppe in Teller füllen, Bulgur-Quinoa Mischung und den gewürfelten Feta in die Mitte setzen.
- Mit ein paar Tropfen Balsamico beträufeln.