Anleitungen
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und dann beiseite stellen.
- Knoblauch und Frühlingszwiebel fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.
- Den Blattspinat hinzugeben - Deckel drauf - und zusammenfallen lassen.
- Inzwischen die Spaghetti kochen.
- Den Ricotta unter den Spinat rühren und mit Zitronensalz, frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Anmerkung: Zitronensalz ist eine Mischung aus Zitronenschalenabrieb und Meersalz.
- Cocktailtomaten vierteln und ebenfalls unterheben. Noch etwa 4 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze durchziehen lassen. Die Tomaten sollen nicht komplett zerkocht sein.