| Kochzeit | 1 Stunde |
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Portionen
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Zutaten
Risotto
- 100 g Naturreis
- 250 g Dosentomaten
- 1 Prise Muscovado Zucker oder brauner Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Klare Gemüsesuppe
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (195 g bzw. 150 g Abtropfgewicht pro Dose)
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 EL Balsamicoessig
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Grana Padano frisch gerieben
- 1 TL Zitronenthymian
- Salz & Pfeffer aus der Mühle, zum Abschmecken
Topping
- 2 "handvoll" Ruccola
- 3 Stk. Cocktailtomaten
- 1 TL Balsamicoessig
- 10 g Grana Padano frisch gerieben
- 5 Stk Mozzarella Bambini
Zutaten
Risotto
Topping
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Anleitungen
- Los geht's mit dem fein hacken von Zwiebel, Knoblauch und Chilli. In der Zwischenzeit darf schon der Sud vom Thunfisch abgegossen - und für später aufgehoben werden und das Olivenöl im Topf auf mittel-hohe Temperatur erhitzt werden.
- In dem Öl werden die Zwiebel mit einer Prise Zucker glasig angedünstet, dann kommt gehackter Knoblauch, Chili, Tomatenmark und der Naturreis dazu. Kurz anrösten und dann mit dem Balsamicoessig ablöschen. Danach mit dem Thunfischsud und Suppe bedecken, umrühren und leise köcheln lassen. Gleich mal den Küchentimer stellen und sich darauf einstellen, dass es noch ca. 40 Minuten dauern wird, bis der Reis gar ist. 😉
- Die Dosentomaten grob hacken und ebenfalls ins Risotto befördern. Immer wieder mit Suppe aufgießen und rühren, rühren, rühren... Nach etwa 40 Minuten sollte der Naturreis gar genug sein, also geht's ans Würzen.
- Grana Padano frisch reiben und gemeinsam mit den Thunfischstückchen unter das Risotto rühren. Fehlt nur mehr der Zitronenthymian (am besten frisch gerebelt) sowie Salz und Pfeffer aus der Mühle (nach Geschmack würzen).
- Zum Schluss kommt noch das Topping: Cocktailtomaten in kleine Stücke schneiden und kurz im Balsamicoessig schwenken und Mozzarellabällchen halbieren.
- Das Thunfischrisotto in tiefen Tellern anrichten, darauf die Mozzarellabällchen, den restlichen Grana Padano, Ruccola und die Balsamicotomaten platzieren und genießen. Mahlzeit 🙂