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Zutaten
- 1 kg Rote Spitzpaprika
- 325 g Melanzani 1 Stück
- 1 Chili
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 5 Tropfen Liquid Smoke
- 1 Prise Cayenne Pfeffer
- Salz
- Chiliöl
Zutaten
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Anleitungen
- Backrohr mit Grillfunktion auf 180° C vorheizen.
- Paprika und Chili der Länge nach halbieren und entkernen. Die Melanzani ebenfalls halbieren.
- Das Gemüse mit der Hautseite oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit etwas (Chili-)Öl beträufeln und zum Rösten ins Backrohr schieben.
- Wenn die Haut der Paprika und der Chili schon sehr dunkel ist (ca. 15- 20 Min.), diese heraus nehmen und in einem verschließbaren Behälter abkühlen lassen. Danach dasselbe mit der Melanzani, die braucht im Normalfall etwas mehr Zeit im Backrohr.
- Nachdem das Gemüse abgekühlt ist, die Haut abziehen und die Knoblauchzehen klein hacken.
- Danach alles gemeinsam durch einen Fleischwolf drehen. Das ergibt genau die richtige Konsistenz und eignet sich besser als ein Pürierstab.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Tomatenmark und Paprikapulver kurz anrösten und mit Essig ablöschen.
- Die Gemüsemasse und die restlichen Gewürze dazu geben und auf kleiner Hitze unter Rühren solange köcheln lassen, bis die Konsistenz den eigenen Vorstellungen entspricht (mind. 1/2 Stunde).
