Koriander und Minze gedeihen bei uns heuer ganz wunderbar. Man könnte auch „wuchern“ dazu sagen. 🙂
Eine feine Möglichkeit zur Verarbeitung größerer Mengen Koriander ist dieses Pesto. Es ist ruckzuck hergestellt und schmeckt sehr, sehr lecker. Natürlich muss man den sehr eigenen Geschmack von Koriander mögen. 😉
Das Pesto schmeckt z.B. zu Bandnudeln oder als Brotaufstrich.
Anleitungen
- Koriander und Minze waschen und trocken schütteln. Minzblätter abzupfen und gemeinsam mit dem Koriander grob hacken.
- Mandeln und Knoblauchzehe schälen und ebenfalls grob hacken.
- Parmesan frisch reiben.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat.