Schon wieder indisch und schon wieder Bällchen! Aber diesmal aus Linsen und auch die Sauce ist anders als bei den Malai Kofta.

Und außerdem – frittierte Bällchen in einer würzig-cremigen Sauce sind nie verkehrt… frittieren ist ja quasi österreischisches Kulturgut 🙂

Der Aufwand ist aber auch bei diesem Rezept – wie eigentlich bei fast allen indischen Gerichten – nicht zu unterschätzen. Auszahlen tut es sich trotzdem, wie wir finden – es schmeckt einfach verdammt gut.

Und das geht so…

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Linsenbällchen in Masalasauce

Essensart

Hauptgericht

Küche

Indisch, Vegan, Vegetarisch

Portionen

Portionen

Zutaten

Linsenbällchen

• 300 g gelbe Linsen
• 4 Stk gelbe Zwiebel
• 5 Stk Knoblauchzehen
• 50 g Kokosflocken
• 3 EL Zitronensaft
• 1 Handvoll Korianderblätter
• 2 EL Currypulver
• 3 EL Semmelbrösel
• Öl zum Frittieren

Masalasauce

• 400 g Tomatensauce mit Stückchen (Dose)
• 400 ml Kokosmilch
• 100 ml Apfelsaft
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Garam masala
• 1 EL Currypulver
• 1 TL frischer Ingwer gerieben
• 1 TL Kreuzkümmel gerieben
• 1 TL Korianderpulver
• 2 TL Zucker
• 1 TL Chiliflocken bzw. nach Geschmack
• 2 EL Raps oder Sonnenblumenöl

Beilagen & Garnitur

• 250 g Basmatireis
• 25 g Kokosflocken
• Korianderblätter

Essensart Hauptgericht Küche Indisch, Vegan, Vegetarisch Portionen Portionen Zutaten Linsenbällchen 300 g gelbe Linsen 4 Stk gelbe Zwiebel 5 Stk Knoblauchzehen 50 g Kokosflocken 3 EL Zitronensaft 1 Handvoll Korianderblätter 2 EL Currypulver 3 EL Semmelbrösel Öl zum Frittieren Masalasauce 400 g Tomatensauce mit Stückchen (Dose) 400 ml Kokosmilch 100 ml Apfelsaft 1 EL Zitronensaft 1 EL Garam masala 1 EL Currypulver 1 TL frischer Ingwer gerieben 1 TL Kreuzkümmel gerieben 1 TL Korianderpulver 2 TL Zucker 1 TL Chiliflocken bzw. nach Geschmack 2 EL Raps oder Sonnenblumenöl Beilagen & Garnitur 250 g Basmatireis 25 g Kokosflocken Korianderblätter

Anleitungen

1. Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Hälfte in eine Schüssel für die Bällchenmasse geben, die zweite Hälfte ist für die Sauce.
3. Linsen abtropfen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben.
4. 3 EL Zitronensaft zu den Linsen geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
5. 50g Kokosflocken, 2 EL Currypulver, Korianderblätter und Semmelbrösel dazu geben und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Aus der Masse mit befeuchteten Händen 20 Bällchen formen.
7. Reis waschen und wie gewohnt kochen.
8. 2 EL Öl in einem Wok oder einem weiten Topf erhitzen und die zweite Hälfte Zwiebel und Knoblauch langsam anschwitzen. Die Gewürze (Ingwer, Currypulver, Korianderpulver, Kreuzkümmel und Chili) kurz mitrösten und dann mit Kokosmilch, Tomatensauce und Apfelsaft aufgießen.
9. Zucker unterrühren, kurz aufkochen und ca. 15 - 20 Minuten auf kleiner Hitze einreduzieren lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit das Garam Masala untterrühren.
10. 25g Kokosflocken für die Garnitur ein einer kleinen Pfanne (ohne Öl!) langsam goldbraun rösten.
11. Die Sauce mit Zitronensaft und Salz abschmecken und pürieren.
12. Reis und Sauce sind dann etwa zur gleichen Zeit fertig. Den Reis auflockern und beides abgedeckt warm stellen.
13. Frittieröl in einem schmalen Topf erhitzen und die Bällchen portionsweise (3-4 Stück) ca. 3. Minuten goldbraun frittieren.
14. Reis, Sauce und Bällchen in tiefen Tellern anrichten und mit Korianderblättern und den gerösteten Kokosflocken garnieren.
15. Dazu passt zb Rayta (Rezept im Blog!) - vor allem, wenn man mit den Chiliflocken großzügig umgegangen ist. 🙂