Schon wieder ein Risotto! Aber dieses Mal mit Naturreis von ÖsterReis! Nein ich habe weder eine Grammatikschwäche noch habe mich nicht vertippt. ÖsterReis  wurde 2016 zum ersten Mal erfolgreich in Gerasdorf bei Wien geerntet. Natürlich waren wir neugierig wie der Reis aus unserer Region schmeckt, also haben wir uns ein Päckchen Naturreis besorgt. Aber was kocht man mit einem so besonderem Reis…? Natürlich etwas, in dem er der Star sein darf – ein Risotto! Yey! Ich habe den Reis wie normalen Risottoreis verwendet, allerdings war die Kochzeit fast doppelt so lange. Aber das Warten (und Rühren) hat sich gelohnt. Das Ergebnis war ein fantastisches Risotto mit Thunfisch, Tomaten und frischem Ruccola.

Mittlerweile ist die Ernte 2016 leider schon ausverkauft und wir sind gespannt auf den 2017er Jahrgang! Doch inzwischen geht’s hier mal zum Rezept für unser Naturreisrisotto…. 

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Naturreis Risotto mit Thunfisch und Tomaten

Essensart

Hauptgericht

Küche

Fisch, Italienisch, Vegetarisch

Kochzeit

1 Stunde

Portionen

Portionen

Zutaten

Risotto

• 100 g Naturreis
• 250 g Dosentomaten
• 1 Prise Muscovado Zucker oder brauner Zucker
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Klare Gemüsesuppe
• 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (195 g bzw. 150 g Abtropfgewicht pro Dose)
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Stk. Knoblauchzehe
• 1 EL Balsamicoessig
• 2 EL Olivenöl
• 40 g Grana Padano frisch gerieben
• 1 TL Zitronenthymian
• Salz & Pfeffer aus der Mühle, zum Abschmecken

Topping

• 2 "handvoll" Ruccola
• 3 Stk. Cocktailtomaten
• 1 TL Balsamicoessig
• 10 g Grana Padano frisch gerieben
• 5 Stk Mozzarella Bambini

Essensart Hauptgericht Küche Fisch, Italienisch, Vegetarisch Kochzeit 1 Stunde Portionen Portionen Zutaten Risotto 100 g Naturreis 250 g Dosentomaten 1 Prise Muscovado Zucker oder brauner Zucker 1 EL Tomatenmark 500 ml Klare Gemüsesuppe 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (195 g bzw. 150 g Abtropfgewicht pro Dose) 1 Stk. Zwiebel 1 Stk. Knoblauchzehe 1 EL Balsamicoessig 2 EL Olivenöl 40 g Grana Padano frisch gerieben 1 TL Zitronenthymian Salz & Pfeffer aus der Mühle, zum Abschmecken Topping 2 "handvoll" Ruccola 3 Stk. Cocktailtomaten 1 TL Balsamicoessig 10 g Grana Padano frisch gerieben 5 Stk Mozzarella Bambini

Anleitungen

1. Los geht's mit dem fein hacken von Zwiebel, Knoblauch und Chilli. In der Zwischenzeit darf schon der Sud vom Thunfisch abgegossen - und für später aufgehoben werden und das Olivenöl im Topf auf mittel-hohe Temperatur erhitzt werden.
2. In dem Öl werden die Zwiebel mit einer Prise Zucker glasig angedünstet, dann kommt gehackter Knoblauch, Chili, Tomatenmark und der Naturreis dazu. Kurz anrösten und dann mit dem Balsamicoessig ablöschen. Danach mit dem Thunfischsud und Suppe bedecken, umrühren und leise köcheln lassen. Gleich mal den Küchentimer stellen und sich darauf einstellen, dass es noch ca. 40 Minuten dauern wird, bis der Reis gar ist. 😉
3. Die Dosentomaten grob hacken und ebenfalls ins Risotto befördern. Immer wieder mit Suppe aufgießen und rühren, rühren, rühren... Nach etwa 40 Minuten sollte der Naturreis gar genug sein, also geht's ans Würzen.
4. Grana Padano frisch reiben und gemeinsam mit den Thunfischstückchen unter das Risotto rühren. Fehlt nur mehr der Zitronenthymian (am besten frisch gerebelt) sowie Salz und Pfeffer aus der Mühle (nach Geschmack würzen).
5. Zum Schluss kommt noch das Topping: Cocktailtomaten in kleine Stücke schneiden und kurz im Balsamicoessig schwenken und Mozzarellabällchen halbieren.
6. Das Thunfischrisotto in tiefen Tellern anrichten, darauf die Mozzarellabällchen, den restlichen Grana Padano, Ruccola und die Balsamicotomaten platzieren und genießen. Mahlzeit 🙂