Pizzateig mit Vollkornanteil
Die Pizza wird durch den Vollkornanteil geschmackvoller und durch den Hartweizengrieß etwas knuspriger als „normale“ neapolitanische Pizza.
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Portionen |
3 |
Kochzeit | Wartezeit |
0,5Stunden | 3Tage |
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Man kann den Vorteig aka Poolish auch länger gehen lassen, bevor das restliche Mehl eingearbeitet wird. Das macht vor allem Sinn, wenn man keine drei Tage Zeit hat und der Teig dadurch in Summe weniger lange reifen kann.