Nudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser kochen und abseien. Dabei etwas vom Kochwasser aufheben für die Sauce.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Butter in einem Topf schmelzen, Crème fraîche, SChlagobers, Zitronenthymian, Zitronensaft und den Großteil der Zitronenzesten einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spaghetti und die gerösteten Sonnenblumenkerne unterheben und mit etwas Nudelwasser aufgießen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Auf Tellern anrichten, mit den restlichen Zitronenzesten und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.