Die gekochten Erdäpfel und den Kürbis fein zerdrücken und in eine Schüssel geben.
Eidotter, Salz, Zitronenschale, eine Prise Muskatnuss, frisch geriebenem Grana Padano und Mehl hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Sollte der Teig noch klebrig sein, mehr Mehl hinzufügen und weiter kneten. 🙂