Kürbisrisotto Version 2.0
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Kürbisrisotto Version 2.0
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| Portionen | Vorbereitung |
| 2Portionen | 10Minuten |
| Kochzeit |
| 25Minuten |
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Zutaten
- 150g Rundkornreis / Risottoreis
- 450g Hokkaido Kürbisausgehöhlt
- 500ml Klare Gemüsesuppe
- 65ml trockener Weißweinz.B. Weinviertel DAC
- 25g Butter
- 2TL Orangenschalenabrieb
- 1EL Olivenöl
- 3TL Zitronenthymian
- 50g Parmesanfrisch gerieben
- 1 gelbe Zwiebelklein
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfefferzum Abschmecken
- 1Stk. Chili
- 1TL Honig
Anleitungen
- Kürbis halbieren, eine Hälfte grob reiben und die andere Hälfte mundgerechte Stücke schneiden.
- Parmesan frisch reiben, Zwiebel, Chili und Knoblauch fein hacken.
- Die Kürbisspalten mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Zitronenthymian, 1 EL Parmesan, 1 TL Honig, gehackte Chili, 1 TL Orangenschale und 1 TL Salz einreiben und ziehen lassen, bis das Backrohr auf 160°C Umluft aufgeheizt ist.
- Die klare Gemüsesuppe in einem Topf erhitzen.
- Die Kürbisspalten im Backrohr 20-25 Minuten garen, bis sie leicht bräunlich werden.
- Parallel dazu: In einem Topf Butter schmelzen und bei mittlerer Temperatur Zwiebel sowie den Knoblauch andünsten. Dann den Reis hinzugeben und ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, rühren und köcheln lassen, bis der Wein vom Reis aufgesogen wurde.
- Den geraspelten Kürbis und den restlichen Orangenschalenabrieb zum Risotto hinzufügen, kurz anbraten und dann mit Suppe bedecken. Umrühren, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, dann wieder mit Suppe bedecken, rühren, köcheln lassen, aufgießen, rühren usw. bis die ganze Suppe verbraucht ist. Dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten. Dabei aufpassen, damit nichts anbrennt. 🙂 Der Reis sollte dann noch etwas „Biss“ haben.
- Geriebenen Parmesan (bis auf 2 EL) und 2 Tl Zitronenthymian in das Risotto rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto in tiefen Tellern gemeinsam mit den Kürbiswürfeln anrichten und mit je 1 EL Parmesan bestreuen. Mahlzeit 🙂