Gefüllte Knödel aus Erdäpfelteig
Rezept von meinen Großeltern
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Gefüllte Knödel aus Erdäpfelteig
Rezept von meinen Großeltern
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| Portionen | Vorbereitung |
| 14Knödel | 90Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 20Minuten | 15Minuten |
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Zutaten
- 1000g Erdäpfelgekocht
- 300g Mehlgriffig
- 120g Mehlglatt
- 30g Grieß
- 2 Eier
- 8g Salz
Anleitungen
- Erdäpfel weich kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse … pressen 😉
- Die Erdäpfel mit den Eiern verkneten, anschließend Salz, Mehl und Grieß dazukneten bis ein schöner Teig entstanden ist. Arg kleben sollte er nicht, wenn doch noch mehr Mehl dazu geben.
- Teig in 14 gleich große, runde Stücke teilen, flach drücken, in die Mitte einen Teil der Füllung geben und Knödel formen.
- Die Knödel in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Gleich nach dem Kochen sind die Knödel noch sehr gummiballartig daher noch 10-15 Minuten zugedeckt ruhen lassen bis man sie mit Sauerkraut oder grünem Salat serviert. Obstknödel würde ich in einer gerösteten Brösel-Zucker-Mischung wälzen.