Zucchinipuffer
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Zucchinipuffer
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| Portionen |
| 4Personen |
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Zutaten
- 500g Erdäpfelfestkochend
- 250g Zucchini
- 3Stk Frühlingszwiebeln
- 2EL Minze
- 2EL Petersilie
- 150g Karotten
- 40g Parmesan
- 1Stk Ei
- 1Stk Eidotter
- 4EL Mehlglatt
- 1Prise Muskatnussgerieben
- 6EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
- Kräuter klein hacken.
- Zucchini und Karotten putzen, Erdäpfel schälen und alles grob reiben.
- In einem sauberen Tuch gut ausdrücken.
- Käse reiben und mit den Zwiebelringen, Kräutern, Ei, Dotter und Mehl unter die Gemüseraspel mischen.
- Mit Muskat, Salz und frisch geriebenem Pfeffer abschmecken.
- Die Masse zu Laibchen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinilaibchen auf beiden Seiten knusprig braten.
- Dazu passt zb Sauerrahm-Knoblauch-Dip und ein Spiegelei oder ein pochiertes Ei.
- Mit grünem Salat servieren – Mahlzeit!