Sauerteig – Roggenbrot
Reines Roggenbrot mit Sauerteig und Vorteig. Das Rezept für den Sauerteig findet ihr hier im Blog.
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Vielleicht noch ein Hinweis: Wenn man das Brot vor dem Backen um einiges länger als die angegebene Zeit gehen lässt, geht es ev. beim Backen kaum mehr auf. Auf das Ergebnis hat das aber nach meiner Erfahrung keine wesentliche Auswirkung. Vor allem, wenn man wenig Hefe verwendet und sich auf die Triebkraft des Sauerteigs verlässt, kann es generell länger dauern bis der Teig ordentlich aufgeht.