Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine sieben, warme Butter-Milch-Mischung, zerbröselten Germ, Eidotter, Zucker, Salz, Rum, Wein, Zitronen- und Orangenschalenabrieb hinzufügen und dann mit einem Knethaken zuerst für 3 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit und dann 7 Minuten bei höherer Geschwindigkeit kneten.