Mehl, Zucker, Salz, Eidotter und Zitronenschale in eine Schüssel geben, die Milch-Butter hineingießen und den Germ hineinbröseln.
3 Minuten langsam kneten und 7 Minuten mit etwas höherer Geschwindigkeit.
Inzwischen das Backrohr auf 40°C vorheizen.
Den Teig im warmen Backrohr zugedeckt ca. 40 Minuten ruhen lassen.