Portionen |
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Zutaten
- 500 g Rote Rüben Eine große Rübe
- 300 g Borlottibohnen getrocknet - Alternative: Kidneybohnen
- 100 g Basmatireis
- 1 Stk Zwiebel
- 4 Stk Knoblauchzehen
- 50 g Haferflocken
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- 3 TL Geräuchertes Paprikapulver
- 2 TL Estragonsenf
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zutaten
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Anleitungen
- Die Bohnen abspülen und in kaltem Wasser über Nacht einweichen.
- Backrohr auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen
- Rote Rübe locker in Alufolie einwickeln und für 60 bis 90 Minuten (je nach Größe) im Backrohr backen. Sie sollte weich sein, aber schon noch etwas Biss haben.
- In der Zwischenzeit die Bohnen nochmal abspülen und in einem Topf bissfest garen (ca. 45 Minuten).
- Den Reis mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz eher weicher (aber nicht komplett matschig) kochen.
- Zwiebel klein hacken und mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz auf mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten goldbraun anbraten.
- Fein gehackten Knoblauch einrühren und ca. 30 Sekunden mitbraten.
- Mit dem Apfelessig ablöschen, die Bratrückstände vom Pfannenboden mit dem Kochlöffel abkratzen und alles gut verrühren.
- Köcheln lassen, bis der komplette Essig verdampft ist und dann die Pfanne zur Seite stellen.
- Haferflocken in einem Multimixer zu feinem Mehl mahlen.
- Die Bohnen abgießen und eine Hälfte in eine große Schüssel geben.
- Die zweite Hälfte Bohnen mit dem Multimixer ganz kurz zerkleinern - sie sollten nur grob gehackt sein und nicht zu Brei verarbeitet werden. Zu den ganzen Bohnen in die Schüssel geben.
- Die rote Rübe abziehen und grob reiben und gut auspressen (Handschuhe!). Den Rübensaft kann man sich natürlich für andere Zwecke aufheben!
- Die Rüben und alle restlichen Zutaten (Reis, Zwiebel, Haferflocken, Olivenöl, Senf, geräucherter Paprika, Kreuzkümmel, Koriander und Thymian) zu den Bohnen geben, alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse 2-3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
- Burger-Patties formen - wie groß, bleibt ganz euch überlassen. Es sollten sich jedenfalls ca. 8 große Patties ausgehen.
- Burger zusammenbasteln und genießen 🙂
Rezept Hinweise
Durch die Verwendung von Bohnen aus der Dose und vorgekochten roten Rüben, lässt sich die Zubereitungszeit drastisch verkürzen.