Kürbiscremesuppe

Alex
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 Kürbiscremesuppe
Eine asiatisch angehauchte Variante des Klassikers
Essensart Hauptgericht, Suppe
Küche Glutenfrei, Orientalisch, Österreichisch, Vegan, Vegetarisch
Portionen
Portionen
Zutaten
  • 1 kg Muskatkürbis oder Hokkaido
  • 2 Stk Zwiebeln
  • 4 Stk Knoblauchzehen
  • 1 cm frischer Ingwer
  • 1 cm rote Chilischote bzw. je nach gewünschter Schärfe
  • 100 ml Kokosmilch oder Schlagobers
  • 500 ml Wasser
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1/2 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Essensart Hauptgericht, Suppe
Küche Glutenfrei, Orientalisch, Österreichisch, Vegan, Vegetarisch
Portionen
Portionen
Zutaten
  • 1 kg Muskatkürbis oder Hokkaido
  • 2 Stk Zwiebeln
  • 4 Stk Knoblauchzehen
  • 1 cm frischer Ingwer
  • 1 cm rote Chilischote bzw. je nach gewünschter Schärfe
  • 100 ml Kokosmilch oder Schlagobers
  • 500 ml Wasser
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1/2 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Anleitungen
  1. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili klein schneiden und im Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf langsam anschwitzen. Gelegentlich umrühren.
  2. In der Zwischenzeit den Muskatkürbis schälen und in grobe Würfel schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden!).
  3. Die Kürbiswürfel in den Topf geben und noch einige Minuten mit anschwitzen.
  4. Mit dem Wasser und der Suppe aufgießen und Muskat, Korianderpulver und das Kreuzkümmelpulver einrühren.
  5. Ca 10 Minuten (bzw. bis der Kürbis weich genug ist) zugedeckt köcheln lassen.
  6. Kokosmilch dazu geben und dann die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nachdem, wie man die Konsistenz möchte, kann man natürlich noch mit Wasser aufgießen oder etwas einreduzieren lassen.
  8. Zum Garnieren eignen sich die üblichen Verdächtigen wie Kürbiskernöl, Kürbiskerne oder auch Korianderblätter.
Kürbiscremesuppe