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Beilagenportionen
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Zutaten
- 900 g Erdäpfel mehlig, geschält
- 250 ml Milch
- 50 g Butter
- 4 g Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Zutaten
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Anleitungen
- Erdäpfel schälen und in ca. 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Butter klein würfeln.
- Wasserbad auf 90°C vorheizen.
- Erdäpfel mit der Butter, dem Salz und einer Prise Muskatnuss vermischen.
- Mit der Milch zusammen in einen großen Sous Vide - Vakuumbeutel geben und vakuumieren bzw die Luft durch absenken im Wasser so weit möglich entfernen.
- Erdäpfel 60 Minuten bei 90°C garen und dann entweder mit einem Stampfer stampfen oder durch eine Flotte Lotte drehen.
- Abschmecken, Mahlzeit!