Erbsensuppe mit Spargelfond
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Erbsensuppe mit Spargelfond
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| Portionen |
| 4Portionen |
| Kochzeit |
| 20Minuten |
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Zutaten
- 1Liter Spargelfond
- 250g Erbsen
- 1 Erdäpfelmittelgroß
- 1,5 Suppenwürfel
- 0,5TL Kreuzkümmelgerieben
- 40g Lauch
- Olivenöl
Anleitungen
- Lauch fein schneiden und in einem Kochtopf in etwas Olivenöl anbraten.
- Erdäpfel schälen, in kleine Würferl schneiden und ebenfalls kurz mitbraten.
- Erbsen und geriebenen Kreuzkümmel dazu geben und mit Spargelfond aufgießen. Mit Suppenwürfel würzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Erdäpfel sollten dann weich genug sein.
- Den Kochtopf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. (Ich habe davor noch ca. 1/4 der Erbsen aus der Suppe gefischt und nach dem Pürieren wieder unter die Suppe gemischt, ist aber Geschmackssache) Auf dem Suppenteller mit Korianderblättern oder Petersilie bestreuen. Fertig & Mahlzeit! 🙂