Kürbis schmeckt mit Pasta auch sehr lecker!

Ich habe eine „Carbonara“ Variante gemacht und den Kürbis wieder auf zwei unterschiedliche Arten zubereitet.  Eine Kürbishälfte wird im Backrohr gegart wie beim  Kürbisrisotto, die andere Hälfte wird gerieben und im Wok gebraten.

Alles zusammen ergibt eine leckere Pasta mit Kürbis. Wir hatten dazu Bärlauchteigwaren, daher sind sie so grün. 😉

Für die FleischesserInnen kann man auch noch einige Speckwürfel anbraten und darüber streuen.

Mit diesem Beitrag nehmen wir übrigens an der Halloween-Blogparade von spiceworld.at teil. Dabei dreht sich alles um das Thema Kürbis – genauere Infos findet ihr hier!

Und das Rezept geht so…

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Pasta mit zweierlei Kürbis

Essensart

Hauptgericht

Küche

Flexitarisch, Italienisch, Österreichisch, Vegetarisch

Portionen

Portionen

Zutaten

• 250 g Pasta
• 350 g Hokaido Kürbis geschält und ausgehöhlt
• 1 Rote Zwiebel klein
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Parmesan frisch gerieben
• 1 Eigelb
• 80 ml Schlagobers
• 2 EL Zitronenöl
• 1 TL Zitronenthymian
• 1 Chilischote
• Salz & Pfeffer aus der Mühle
• (Speckwürfel) (optional)

Essensart Hauptgericht Küche Flexitarisch, Italienisch, Österreichisch, Vegetarisch Portionen Portionen Zutaten 250 g Pasta 350 g Hokaido Kürbis geschält und ausgehöhlt 1 Rote Zwiebel klein 1 Knoblauchzehe 50 g Parmesan frisch gerieben 1 Eigelb 80 ml Schlagobers 2 EL Zitronenöl 1 TL Zitronenthymian 1 Chilischote Salz & Pfeffer aus der Mühle (Speckwürfel) (optional)

Anleitungen

1. Wasser mit reichlich Salz in einem großen Topf erhitzen und die Pasta darin al dente kochen. (Das Kochwasser aufheben!)
2. Backrohr auf 160 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
3. Parmesan frisch reiben, Zwiebel, Chili und Knoblauchzehe fein hacken.
4. Kürbis schälen, aushöhlen und halbieren. Eine Hälfte in kleine Würfel schneiden und die andere Hälfte grob reiben.
5. Die kleinen Kürbiswürfel in eine Schüssel geben und mit einem Esslöffel Zitronenöl, 2 Esslöffel Parmesan, einem Teelöffel Zitronenthymian, gehackter Chili und einem Teelöffel Salz vermengen. Die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 15-20 Minuten im Backrohr auf mittlerer Schiene garen.
6. In einem Wok den Zwiebel in Zitronenöl glasig andünsten, dann den Knoblauch und den geriebenen Kürbis hinzufügen. Einige Esslöffel von dem Nudelkochwasser hinzufügen und den Kürbis braten bis er gar ist.
7. Dann die abgeseihte Pasta ebenfalls in den Wok geben, gut verrühren und etwas abkühlen lassen.
8. Ein Ei trennen und den Dotter mit Obers, Salz, Pfeffer und dem restlichen Parmesan verrühren.
9. Die Ei-Obersmischung über die Pasta gießen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Pasta in tiefen Tellern anrichten und die Kürbiswürfel aus dem Rohr darüber streuen. Mahlzeit! 🙂
11. Optional: Speckwürfel in einer Pfanne anbraten und über die Portionen der FleischesserInnen streuen. 😉